Recetas de comidas de La Paz - Huatia

La huatia contiene  carne de cordero, res, puerco o llama acompañados de tuberculos cocidos debajo de la tierra, su preparacón es interesante, se hace calentar ladrillos al fuego por aproximadamente una hora, luego se caba un agujero en la tierra donde se coloca los ladrillos calientes, la comida se la envuelve en hojas de papel estañado que se las coloca encima de los ladrillos calientes, encima de la comida previamente forrada se colocan otros ladrillos calientes y estos a su vez se tapan con tierra y se dejan asi por el lapso de una hora a 2 horas , luego se sirve a voluntad. Otra variacion a los ladrillos es colocar carbon encentido, colocar un pedazo de papel estañado, luego la comida envuelta en el papel estañado, luego otro pedazo del mismo papel y luego tierra encima, se debe esperar la misma cantidad de tiempo antes de servir