Recetas de comidas de La Paz - Fricase paceño

El fricase es un plato de origen boliviano ( de La Paz ) que generalmente se sirve el mañana, sirve para curar el Chaqui o resaca para los que les gusta beber, pero también como comida normal.



Receta para 8 personas

Ingredientes:

1 kilo carne de cerdo, preferible costilla, cortada en 16 pedazos
1 cucharilla comino molido
1 ramita de hierba buena
1/2 cucharilla de pimienta negra molida
1 cucharilla de orégano desmenuzado
4 dientes ajo tostado, pelado y picado finamente o ajo en polvo
1/2 taza ají amarillo
1 cucharada de sal o al gusto
8 tazas de agua hirviendo

4 tazas de mote de maíz blanco cocido aparte
8 papas imillas peladas (cocidas aparte)


Preparación

1. Agregar comino, pimienta, orégano, ajo en polvo , ají amarillo molido, sal, maiz blanco y las papas  junto con la carne de cerdo y las 8 tasas de agua.Colocar sal al gusto
2. Dejar cocer hasta que la carne se desprenda un poco de los huesos, por lo menos unas dos horas. Procurar conservar la cantidad de líquido inicial, aumentando un poco de agua si es necesario.
3. Poco antes de servir espesar con una media taza de pan seco rallado (si se quiere). Servir en plato hondo con suficiente caldo.

Fricase paceño